名品獨家款

詳細圖解步驟的製作過程，每道食譜都標上星號表示難易度，並附有貼心小叮嚀教你注意過程中的楣楣角角，讓初學新手、家庭主婦、烘焙達人、廚藝愛好者都能輕鬆上手！





◎材料．作法簡單



書中清楚介紹製作糕點的器具、材料和步驟，製作技巧整理說明：打發鮮奶油．製作卡士達．製作蛋白糖霜．擠花袋使用法．不同材料攪拌方式





◎書中詳細分解步驟．拍照．文字說明．重點提醒



攪拌的手勢．何時分批倒入材料順序？如何使材料混合時不易產生分離現象？貼心小細節讓你絕不會功虧一簣……！





．從冰涼的甜點到巧克力，滿滿一整本都是最受歡迎的人氣點心



．細膩的分解步驟，甜點新手也OK！



．簡易說明材料及道具，是一本最適合初學者使用的完美點心食譜





PART 1沒有模型也可以做的點心——手指餅乾．巧克力閃電泡芙．法式千層派．美式鬆餅



PART 2 以小型模型&杯模即可完成的點心——蒙布朗．瑪德蓮貝殼蛋糕．布列塔尼酥餅



PART 3 磅蛋糕模做點心——大理石蛋糕．檸檬蛋糕．費南雪蛋糕



PART 4 圓形模型做點心——卡士達布丁．舒芙蕾蛋糕．抹茶巧克力蛋糕



PART 5 各式模型做點心——戚風蛋糕．克拉芙緹．洋梨塔



PART 6 冰涼的點心——咖啡歐蕾雙層凍．雪藏乳酪蛋台灣樂天市場糕．香草芭芭羅瓦



PART 7 慶祝特別日子用的甜點——聖誕樹幹蛋糕．國王派．松露巧克力

樂天拍賣市場

作者介紹

西山朗子（本書甜點拍攝指導、基本點心製作指導）





甜點研究家。





師事料理研究家藤野真紀子後，前往法國，於美食甜點學校Bellouet Conseil及知名法國甜點鋪Pierre Herme裡學習點心製作，現於自家開設甜點教室「Le Petit Citron」，此外也擔任書籍的校稿及為企業設計各式菜單等……

譯者介紹

PART 1 沒有模型也可以做的點心



小餅乾…9



焦糖餅乾…13



雪藏餅乾…14



小圓餅…16



起司棒…18



手指餅乾…20



杏仁瓦片餅…22



杏仁脆餅…23



達可瓦滋杏仁蛋白餅…24



司康…26



起司司康…28



布朗尼…30



泡芙…33



巧克力閃電泡芙…36



巴黎布蕾斯特泡芙…38



蛋糕卷…41



利用冷凍派皮樂天信用卡製作



法式千層派…44



蘋果派…46



利用平底鍋製作



美式鬆餅…48



可麗餅…49





PART 2 以小型模型&杯模即可完成的點心



杯子蛋糕…53



杯子蛋糕的各種裝飾



香蕉&鮮奶油…56



閃亮粉紅…56



白色蠟燭…57



巧克力&花生…57



蒙布朗風…57



重巧克力杯子蛋糕…58



藍莓杯子蛋糕…59



瑪德蓮貝殼蛋糕…60



布列塔尼酥餅…62



地瓜蛋糕…64





PART 3 磅蛋糕模做點心



磅蛋糕…69



大理石蛋糕…73



檸檬蛋糕…75



香蕉蛋糕…76



胡蘿蔔蛋糕…78



奶茶蛋糕…80



薑汁黑糖蛋糕…81



焦糖蛋糕…82



蘋果蛋糕…83



費南雪蛋糕…85



週末蛋糕…86





PART 4 圓形模型做點心



烤乳酪蛋糕…90



藍莓起司蛋糕…94



舒芙蕾蛋糕…97



巧克力蛋糕…101



抹茶巧克力蛋糕…105



草莓鮮奶油蛋糕…107



黑森林蛋糕…110



卡士達布丁…112



南瓜布丁…117





PART 5 各式模型做點心



戚風蛋糕…121



香料戚風蛋糕…125



克拉芙緹…126



草莓塔日本樂天購物網…128



蘋果塔…133



檸檬塔…134



洋梨塔…136



奶油酥餅…138





PART 6 冰涼的點心



茉莉花茶凍…143



咖啡歐蕾雙層凍…145



葡萄柚果凍…147



義式鮮奶酪…149



雪藏乳酪蛋糕…150



芒果乳酪蛋糕…152



巧克力慕斯…153



香草芭芭羅瓦…154



提拉米蘇…156



冰淇淋…159





PART 7 慶祝特別日子用的甜點



聖誕餅乾…164



香草新月餅乾…167



聖誕樹幹蛋糕…169



水果蛋糕…170



國王派…172



法式生巧克力…175



松露巧克力…176





材料 memo

巧克力豆…9



堅果…15



瑞士葛瑞爾乳酪…19



花生醬…24



切達起司…29



杏仁醬…39



冷凍派皮…44



天然海鹽…63



奶油乳酪…91



全麥餅乾…91...